Los Mejores Restaurantes Asturianos de Madrid

El plato típico más emblemático de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana, un guiso a base de fabes (judías blancas), embutidos como chorizo, morcilla y lacón, y a menudo se sirve con un trozo de cerdo. Otros platos destacados incluyen la sidra asturiana, el cachopo (filetes empanados rellenos de jamón y queso) y el pote asturiano, un guiso de berzas, patatas y embutidos. La cocina asturiana se caracteriza por su sencillez, el uso de ingredientes locales y la influencia del mar Cantábrico en sus platos de pescado y marisco.

Algunos de los mejores restaurantes asturianos en España incluyen Casa Gerardo, con una estrella Michelin y conocido por su fabada; Arbidel, que ofrece una cocina creativa con productos locales; y El Corral del Indianu, dirigido por el chef asturiano José Antonio Campoviejo. Estos restaurantes destacan por su enfoque en la cocina tradicional asturiana con toques modernos, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad para ofrecer experiencias gastronómicas únicas.

La bebida típica por excelencia en los restaurantes asturianos es la sidra asturiana. Esta bebida, elaborada a partir de manzanas autóctonas, se sirve escanciada, es decir, vertida desde cierta altura para oxigenarla y realzar su sabor. La sidra asturiana es una parte integral de la cultura gastronómica de Asturias y es comúnmente disfrutada junto con platos tradicionales como la fabada, el pote asturiano o el pescado a la sidra.

El arroz con leche es el postre típico por excelencia de la gastronomía asturiana. Esta deliciosa preparación a base de arroz, leche, azúcar y cáscara de limón, se cocina lentamente hasta obtener una textura cremosa y se sirve espolvoreada con canela. Otros postres destacados incluyen la casadiella, un dulce relleno de nueces, azúcar y anís, y los frixuelos, una especie de crepes que se sirven con azúcar, miel o mermelada.

La costa asturiana ejerce una gran influencia en la gastronomía de la región, ya que proporciona una amplia variedad de pescados y mariscos frescos que se utilizan en platos tradicionales como la merluza a la sidra, el pixin (rape) al estilo de Llanes, y el marisco fresco cocido o a la plancha. Además, la cercanía al mar Cantábrico también influye en la elaboración de platos como la fabada asturiana, que a menudo incluye mariscos como almejas o langostinos, y en la preparación de platos de caza como el jabalí, que se alimenta de bellotas y castañas de los bosques cercanos a la costa. La combinación de productos del mar y de la tierra hace que la gastronomía asturiana sea rica y variada.